临潼区市场监管局大学城所三举措为“第五届美丽中国中脊带可持续发展会议”食品安全保驾护航

2025年10月30日，“第五届美丽中国中脊可持续发展会议”在西安城市发展人才园区运营管理有限公司召开，临潼区市场监管局大学城所在食品安全保障工作中，强化担当，履职尽责，交出了“满分答卷”。

一、提前介入，筑牢食品安全防线，指导企业认真落实食品安全主体责任。‍执法人员对从业人员从管理岗位到后厨人员进行集中简短宣传培训，增强其法律意识，着重强调高风险点位，确保面面俱到。

二、层层把关，确保食品原料安全无隐患。‍对食材原料供应商加强先期监管、动态监管。从供货商资质、票据、食品原材料检验报告批次入手，结合日常监管，形成风险管控清单，在重大活动保障前形成全链条监管，确保从原料到餐桌的食品安全。

三、过程控制，食品安全降低，事后问题可追溯。在这次保障活动中，执法人员实施驻点监督和巡查监督。对供餐单位提供的每餐食谱进行安全性审查，及时预判菜品风险；严禁加工制作高风险食品，严禁外购散装可直接入口的熟食制品，对菜肴加工全过程进行动态监督，对检查发现的问题要如实记录，并督促其整改到位，确保“时时有人盯，事事有记录”；监督食品留样。食品留样从质量、数量、时间、存储温度、留样记录五个方面规范并如实记录，确保问题可追溯；严格把控制作过程风险隐患。在每餐菜品制作过程中加强监督检查，及时干预。对供餐过程中，餐食温度不达标、从业人员着装不规范的行为，现场立即整改，确保食品加工过程的安全卫生。

在此次食品安全保障工作中，执法人员发现并纠正问题5个，排除食品安全隐患问题2个，充分发挥了食品安全保障监管职能，既守护了参与者的健康，也提升了社会对食品安全的信任度。

（区市场监管局）