猪肉价格创新高 居民消费陷低谷

猪肉价格创新高 居民消费陷低谷

——10月份临潼区猪肉价格创历史新高

进入10月份，临潼区猪肉销售价格呈现快速上涨的趋势，价格屡创新高，在其影响和带动下，其他肉类销售价格跟涨，整个餐饮行业出现价格上浮的迹象。为进一步了解猪肉价格涨幅情况，分析未来价格走势，国家统计局临潼调查队走访了多家农贸市场、饭店餐馆、居民住户，深入了解猪肉价格上涨原因以及猪肉价格上涨给人民群众生活带来的影响。

一、猪肉价格涨幅大、频率高

10月份，临潼区猪肉价格在快速上涨，呈现涨幅加大、频率升高的特点。据调查结果显示，以国庆节为结点，节前临潼区的猪肉销售价格为40元/公斤，10月末价格为60元/公斤，环比涨幅50%，其中五花肉、排骨的价格均已经达到64元/公斤的历史新高。具体看：10月2日平均价格上涨到46元/公斤，10月10日价格为50元/公斤，10月20日价格为56元/公斤，10月28日价格为60元/公斤。居民和猪肉经销商普遍反映，10月份的猪肉价格就像坐“过山车”，基本是“三天一小涨，五天一大涨”。

二、其他替代肉类价格跟风上涨

在猪肉价格快速上涨的带动下，其他替代肉类价格跟涨，特别是鸡肉价格涨幅明显。调查结果显示：国庆节前，临潼区肉鸡的市场销售价格基本维持在16元/公斤，三黄鸡价格维持在22元/公斤。国庆节后，其他肉类价格随着猪肉价格的上涨出现跟涨现象，截止10月末，肉鸡的销售价格为22元/公斤，环比涨幅38%；三黄鸡价格28元/公斤，环比涨幅27%。10月内牛肉价格也出现上涨，截止月末，牛肉价格为76元/公斤，环比上涨11.8%。

三、餐饮市场食品价格上浮

据对多家饭店餐馆的调查结果显示，目前以猪肉为主要原材料的菜品和主食均已出现价格上涨的情况，肉夹馍的价格集中在8-9元/个，环比上涨21%，猪肉水饺的价格在68元/公斤，环比上涨21%，其他猪肉菜品的价格涨幅也在20-30%之间。据饭店经营户介绍，虽然菜品涨价了，但实际涨幅小于肉价涨幅，涨价后餐馆的营业额下降，实际经营利润下降明显。目前有部分商户已经下架了部分红烧肉、红烧排骨等猪肉菜品，个别以肉夹馍为主的餐馆出现暂停销售的情况。

四、猪肉消费量出现明显下滑

猪肉价格的快速上涨直接导致居民猪肉消费量的快速下降。猪肉经销商普遍反映，10月份，每天的猪肉销售量较正常月份下降50%以上，肉价达到60元/公斤后，销售量更是明显萎缩，只有正常月份销售量的30%。从居民收支调查数据可以看出，10月份，临潼区160户城乡居民猪肉消费量总计196公斤，较去年同期减少164公斤，同比下降46%；从猪肉消费金额来看，10月份的消费金额为总计8563元，较去年同期增加528元，同比上涨7%。居民对猪肉的消费量下降46%，消费金额却增涨7%，这一增一减之间足以反映出肉价上涨对居民生活质量的影响较大。

10月份猪肉价格的快速上涨让消费者谈猪肉“望而却步”，让猪肉经销商和餐饮业经营者承受了更大的经营风险。从目前掌握的生猪存栏数量看，供需不平衡的情况仍持续存在，预计春节前，猪肉价格仍将保持高位运行，建议相关主管部门继续引导和鼓励养殖企业、规模户扩大养殖规模，合理调配冻储肉，平抑市场价格，同时对部分养殖企业存在着干扰市场、囤猪惜售、哄抬价格的情况进行监督,维护市场秩序